木鱼花普遍用以日餐中，是日餐必不可少的一味生命食用香料，是将上等的海底鲣鱼切割成片状，随后反复烤制干躁，随后放置真空泵或充氮自然环境中储存，期内不加上一切食用香料，在時间的斟酌中，成最纯天然最纯碎的调味料。

　　主要用途和举例说明

　　常见于日式料理，熬汤或撒在菜上边，也可用以蛋糕烘焙食品中的吐司面包、生日蛋糕上的装饰设计或内陷用；或中餐馆上的火锅、熬汤、凉菜等美食。多见于日菜的烹饪木鱼花汤，章鱼丸子，麦当劳的日风翩跹海鲜炒饭，下列为普遍特色菜详细介绍：

　　虾丸羹作法：

　　原材料：

　　虾丸10颗, 平菇5朵, 笋片50g，木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥 10g,大骨汤 2000㏄,葱末少量，调味品，木鱼花

　　盐, 白砂糖 10g,水100cc

　　1.平菇清洗泡软後切条，和笋片、木耳丝、红萝卜丝一起放进沸水中滚热至熟，捞起来后放进大骨汤中以中火灾煮至开水，添加盐、白糖、虾丸、柴鱼片、蒜酥再次以中火灾煮至滚沸。

　　2.将粉和水调均匀慢慢淋入做法1中，并一边拌和至彻底淋入，待再度滚沸后盛入碗中，并趁着热撒上葱末就可以。

　　柴香豆腐做法：

　　原材料：柴鱼片（木鱼花片）20克、生鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、木薯淀粉适当。

　　料汁：蒜泥1/4汤匙、生抽1汤匙、芝麻油1/4汤匙。

　　1 生鸡蛋打撒成鸡蛋液，水豆腐切块状，裹上木薯淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。

　　2 起油锅、放水豆腐、炸至金黄色时捞起来，服用时蘸料汁就可以。

　　水豆腐加剩米饭（水份会比新白米饭少一些），抓在一起，加黑胡椒，打上一个鸡蛋翻拌；

　　刮平在烤盘里，抹上西红柿圆葱料汁，加乳酪、银鳕鱼、玉米、青豌豆、马郁兰、甜椒圈等料物，再铺一层乳酪；

　　电烤箱180°加热5分鐘后，放进拷15分鐘；

　　公布后撒上木鱼