要想让炖出来的牛肉比较好吃，首先应该要选择到比较好的牛肉，在购买牛肉的时候，最好能够选择牛肋条肉，这样的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常的不错的。选择到了合适的牛肉以后，把牛肉清洗干净，切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。

　　牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去，千万不要在冷水的时候下牛肉，冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足，不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水，这样就会让炖出来的牛肉不够好吃，倘若万不得已，一定要加水的话，就应该要注意加热水，不要把凉水倒进去，会影响到肉质，使得牛肉变得很硬。

　　大火烧开以后，转小火慢慢炖，可以在炖锅里面放入适量的料酒和醋以及山楂片，这样能够让炖出来的牛肉更加的软，更加的烂。大概用小火炖四五十分钟左右，就可以开始享用美味的牛肉了。在炖牛肉的时候，既可以把牛肉单独炖，也可以把牛肉和其它的食材加在一起炖，比如说可以把牛肉和胡萝卜一起炖，口味也是非常的不错的，而且也会更加的有营养一些，胡萝卜可以帮助补充维生素，这样荤素搭配，多吃也不会觉得腻。