坚信大家都喜欢吃鱼，比如清蒸鲈鱼、红烧鱼、毛血旺这些。自然水煮鱼也非常非常好哦！水煮鱼属川特色菜，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名，全国各地也是有称作“酸汤鱼”，关键以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。与同学们、朋友、家人聚会活动，点上一盆水煮鱼，既美味，又划算，并不是么？那又怎样制做一盆爽口的水煮鱼呢？

　　主要材料鲫鱼1条包裝泡菜1袋辅材 小米辣椒多个小葱一根大蒜瓣2朵生鸡蛋1个生姜片适当麻椒适当辣椒干少量米酒少量

　　泡菜鱼的家常做法流程

　　1. 鱼片做法：先将鱼鳞除去清洗切掉头和尾，预鱼身内黑色粘膜刮净。

　　2. 防止切鱼片手滑，可以用厨房纸擦拭黏液。

　　3. 顺着鱼身背脊的鱼骨头将刀选择，将鱼身详细分为两块。

　　4. 在其中一片鱼的身上一定会含有鱼背脊的大凛冽，当心的将主骨和鱼类分离出来。

　　5. 详细分离出来后，两块除掉大刺的鱼身就拥有，将大骨刺切割成段预留。

　　6. 剁椒鱼头切半，鱼身、鱼骨头脊切段放进碗中，加上料酒、鸡蛋清、木薯淀粉腌渍。

　　7. 将鱼身内残余的鸡骨头用刀当心的去除，直至一根刺也没留。

　　8. 鱼身內部朝上，刀呈45夹角修边成鱼肉，一定要越薄越好。

　　9. 水煮鱼烹调全过程：将四川产成袋泡菜（早已切完）倒进碗中，小葱切完，小米椒，辣椒干，生姜片，大蒜提前准备。鱼肉和鱼骨头各自装在碗里，都用鸡蛋清，小量木薯淀粉，米酒腌渍。

　　10. 锅入油，爆香姜，小葱，小米椒，辣椒干，随后放进泡菜一同炒成香气。

　　11. 放进大骨汤（老母鸡汤大骨汤或史云生清老母鸡汤）没有用冷水还可以。倒进鱼颅骨，火灾煮10分钟。再放进米酒，白胡椒粉调料。

　　12. 重要：熬好乳白色鱼头汤后，将全部鱼骨头捞起来，以防骨刺过多将鱼肉刮伤，造成 鱼肉不详细。

　　13. 最终倒进鱼肉，开文火，焖至2—3分鐘鱼肉成乳白色立刻盛出，以防鱼肉衰老。最终洒一些葱段提香气就可以。

　　刚起锅的水煮鱼芬芳香气扑鼻，酸中掺杂着一丝的辣意，得以造成这里诸位的胃口，一口、一口、再说一口，那简直赞叹不已，有没有什么比得上水煮鱼更性价比高爽口的呢？还没动先手来为朋友、亲人制做出爽口下饭菜的水煮鱼~