1、首先，准备一盆凉水，把从冰箱里取出来的冷冻饺子一个个放到凉水里泡一下。时间不要太长，一会等烧水的时间正好。

　　2、然后，起锅烧水，等到水温40℃的时候，把泡在水里的水饺一个一个下到锅里。注意，水温不要过高过低，40℃左右正好。看水温的方法不是拿温度计测量，只要看到锅底开始上泛小小气泡就差不多啦。

　　3、然后加大火力把水烧开，继续煮饺子。

　　4、等到饺子一个个都鼓起来，漂在水面的时候，再加点凉水再烧开煮一会儿就好了。

　　5、饺子为啥不破皮：这是因为在清水里浸泡以后，饺子皮又恢复了原来的水分，里面的馅料还是冷冻的，但是饺子皮已经基本复原和刚包的时候一样了。这样煮出来的饺子，不破皮，饺子汤很清爽。