1、加清水把干香菇泡开，水不能太少，不然涨发不好，我用的是那种东北黑木耳，做汤吃的菌菇。

　　2、差不多要泡三四个小时，才能完全泡好。泡出的水变成黑褐色待用。

　　3、把五花肉切末，放上花椒粉、酱油、食盐调匀。

　　4、把沉淀过滤的香菇水倒入调好的肉馅中，放冰箱恒温静止五小时，这样可以提味

　　5、新鲜的韭菜切末（葱或者别的菜也可以),切好用食用油拌一下再放入肉馅中，以免串味

　　6、面粉加入干酵母加清水拌匀，把面揉光醒发两个小时。

　　7、看面团出现蜂窝状，大出一倍，就可以制作了，放案板上揉搓成条出剂。

　　8、把下好的面剂，擀制成内心稍厚的皮，就可以包馅了。

　　9、包制成型的包子摆放一边，一次包够一锅蒸制的即可。边蒸边包，包早了影响外形。

　　10、包好的成品上锅蒸25分钟左右，香喷喷的包子就可以出锅了。