1、做蛋炒饭，首先就是炒蛋，必须快速搅拌均匀炒到半熟后，再加饭，然后把饭炒到一粒一粒分开，充分与蛋混在一起，等到饭与蛋搅拌均匀后，再以盐与胡椒调味，在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。

　　2、步骤：

　　（1）准备食材。

　　（2）将鸡蛋磕入碗中打散。

　　（3）油烧热，倒入鸡蛋液。

　　（4）将鸡蛋煎制凝固。

　　（5）用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。

　　（6）将鸡蛋倒入锅中炒热。

　　（7）将鸡蛋倒入锅中。

　　（8）放入食盐。

　　（9）少许味精。

　　（10）撒入葱花翻炒均匀。