1、主料:扁豆(700克)。调料:白砂糖(15克)、辣椒油(10克)、香油(8克)、醋(30克)、酱油(20克)。
2、洗净扁豆,用刀斜切成丝,在开水中焯一下,清除其毒素和豆腥味,焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味;
3、加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可。
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