1、用料：贡菜干80克、辣椒酱两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。

　　2、贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净。

　　3、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出。

　　4、捞出后用冰水冰一下。

　　5、沥水后切成2-3厘米左右的小段。

　　6、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。