鲅鱼炖蒜台可能很多人全是不容易做的，由于这道菜式是以鲅鱼为关键的食物的海货私家菜的，因此 并不是每个人都去做的，一般都仅仅在餐饮店里边能够品味到这类美味可口的，鲅鱼炖蒜台的味儿是十分美味，并且很爽口的，不仅是营养成分十分的高，并且口感是大家都能够去接纳的，烹制起來都不算作很艰难的，下边我们就一起来学习培训一下鲅鱼炖蒜苔的做法。

　　作法一

　　原材料

　　主要材料:鲅鱼

　　辅材:蒜台、辣椒干、葱、姜、老干妈豆豉酱

　　作法

　　1、将鲜鲅鱼切割成片状。2、锅里加适当油，加葱、姜、辣椒干、一匙老干妈豆豉酱、一匙白砂糖爆锅出香气。

　　3、煸出香气后放水、盐。

　　4、水滚后倒进鲅鱼。

　　5、炖到把汤收干，添加蒜台、味精煸炒两下，就可以起锅。

　　作法二

　　1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时，新鮮不新鮮，从双眼能辨别出去，红眼，不必选.)

　　2.爆锅，水温要超出100度，放葱段，八角茴香，麻椒，红糖姜茶,煸炒。

　　3.放进鲅鱼。

　　4.放米酒和醋。

　　5.放香油，生抽适当，生姜粉少量，红薯粉条多个。

　　6.放水，大火烧开，转文火，焖10分钟.

　　7.往锅中放虾酱一勺，麻汁一勺，红腐乳一块,箩卜多个(还可以用苋菜，对于为啥箩卜,吃完你就知道啦)

　　8.再次炖10分钟.

　　9.留意滚动,起锅.

　　上文便是详解了一下鲅鱼炖蒜苔的做法是有什么的，因此 在平时的日常生活的情况下自身还可以在家里里边学着制做的，早上到海鲜批发市场买回来新鮮的鲅鱼，和蒜台的，一定如果新鮮的，要不然做出去味儿是不一样的。