现在在许多 地区都能够吃到炝锅面，但这道特色美食最开始始于山西省地域，是该地域十分传统式的一道面点，因此 要想品尝到最纯正的炝锅面，到该地域去吃是最恰当的挑选，此次做炝锅面的情况下，大家会添加生猪肉、水豆腐、生鸡蛋及其黑木耳等食物，做出去的面美味又有营养成分，详尽做法以下。

　　第一、家常打卤面

　　用材

　　小麦面粉300克

　　生猪肉250克

　　辅材

　　干香菇30克

　　干木耳10克

　　干黄花菜10克

　　酱油

　　番茄1个

　　米酒

　　姜蒜20克

　　八角茴香2个

　　生鸡蛋3个

　　芡粉60克

　　盐5克

　　松蘑(干)20克

　　冷水130克

　　作法

　　1.前一天睡觉前将草菇。松蘑。红花。木耳泡上

　　2.第二天一早将红花掐掉顶端断开，黑木耳剪去根处切条。菌类除掉菇蒂切成片，松蘑切条

　　3.带皮生猪肉加姜蒜、八角茴香、米酒煮开

　　4.调准芡粉打好生鸡蛋预留

　　5.带皮生猪肉煮开之后取下来放凉切大面积，葱生姜切成片（生姜切成片有利于吃的情况下挑出去）

　　6.取一个番茄切片

　　7.炒菜锅炒热添加食用油

　　8.放入姜蒜爆锅

　　9.煸出香气之后放入切完的原材料

　　10.爆锅一下添加小肉

　　11.添加酱油

　　12.爆锅一会儿添加刚刚煮牛肉的汤

　　13.再倒点泡松蘑的水进来（这一水很鲜的千万别扔掉）

　　14.再添加切完的番茄

　　15.加适当盐（要比烧菜加的盐多一些，由于一会儿也要就鲜面条吃呢）

　　16.放盐之后开外盖文火煮20分钟（这时候满屋飘香呀）

　　17.煮20分之后添加芡粉，见到料汁浓稠了

　　18.添加做好的鸡蛋液

　　19.煮一分钟就可以关爆火（加完蛋了液就千万别搅拌了，以防卤泻了）

　　20.这时候将合好的面糊用面条机过几次，直至擀面皮厚薄适合

　　21.再装上切鲜面条的刀将面片制成鲜面条

　　22.放入沸水锅中煮开，捞同意放碗里上边浇上做好的卤开吃吧！

　　第二、津味炝锅面

　　津味炝锅面：

　　原材料：

　　豆腐干2块、黑木耳20克、平菇5颗、面条5个、新鲜虾，假如用大些的虾皮味儿会更浓、猪瘦肉50克、生鸡蛋3-4个、八角2个、木薯淀粉即水淀粉少量、盐、糖、米酒、生抽。

　　作法：

　　1、用开小水泡好平菇，黑木耳。用盐，米酒，生抽，木薯淀粉腌猪肉片20分钟；

　　2、滚油内放八角，炒瘦肉，盛出备用。炒1-2个生鸡蛋，及其虾米音乐，盛出备用；

　　3、滚油，用姜蒜炝锅。炒香干，黑木耳，平菇，（金针菜，假如喜爱，讨厌）放生抽，糖，盐。随后加沸水煮，锅内烧开后添加炒好的生鸡蛋；

　　4、待锅内煮成香气，放肉和虾；

　　5、待锅再度烧开后，放淀粉水，要一点一点的放，渐渐地的炒糖色让汤变绸；

　　6、沸腾后淋两个鸡蛋在上面，加芝麻油就拿下了。

　　7、也有一点要记牢，加一点天津市的独流老醋，那才叫纯正那

　　特性：天津市老年人做寿，完婚喜气必需特色小吃，此外过今年初2在津冀有姑爷节之称必吃炝锅面。

　　第三、鸡丝炝锅面

　　1）将平菇，红花，黑木耳，干蘑菇，用沸水发后后，空干水，切割成尺寸合适的长度。可是别忘记留多见于他们用的汤哦。

　　2）二只鸡翅煮开，用力掰成丝预留。不能用刀割哦～～

　　3）油烧后，放葱，放鸡丝爆锅一分钟后，放进平菇，红花，黑木耳，干蘑菇，再爆锅2分鐘，把泡开这种东西的汤先加进锅中，不足得话，再放水，未过这种东西。

　　4）先后放酱油，盐，少量糖（一定不可以多），盐。

　　5）估算这种东西都熟透的情况下，就顺着一个方位倒进芡粉（大约需要一碗）。成卤后，将打好的2个生鸡蛋甩进来。30秒后熄火。端离厨房灶台。

　　6）用一个小的器皿（炒锅就可以了），倒进一些植物油，将麻椒放进，放进火上加温，待油热，麻椒味出去后，就熄火，马上匀称的撒到早已做好的卤上就可以了，但吃以前，要还记得将麻椒捡出去哦。