身体的身心健康不但需要本身的锻练，营养成分更应当跟的上。身体所需要的营养成分很多种多样，维他命，碳水化合物，蛋白，人体脂肪，糖原，这些。每一样的欠缺都可能会造成 病症。如今社会发展尊崇以瘦为美，很多人 以便瘦，不吃肉，动能和脂肪便没法得到 。肉类食品也是身体务必的。卤猪头肉既能考虑身体需要的发热量，还能补充蛋白。

　　卤猪头肉，是猪的头部的肉。其美味可口，于民俗早已声誉鹊起，听说淮扬特色菜中的“扒烧整猪脸”火工最注重、历史时间最久远，是道颇负盛名的淮扬特色美食。拥有 丰富多彩的营养成分。饮食疗法功效的卤猪头肉，性温，味甘咸；滋阴养血，补阴，益气养血，润肺。

　　方式一

　　男性猪脸1个（约4000克），常用调料适当。

　　美食的做法

　　1、将猪脸治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽脏物血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗；

　　2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用；

　　3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。

　　那样做出去的肉颜色白里透红，香糯浓醇，甜咸适当，肥实而不腻口。

　　方式二：

　　作法

　　1、将猪脸治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗；

　　2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用；

　　3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。