1、食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。

　　2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

　　3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

　　4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

　　5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

　　6、蒸熟的鱼取出。

　　7、淋入适量蒸鱼鼓油。

　　8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。