猪脚备受众多女士的钟爱，是由于猪脚具备许多 美容护肤功效，因此 很多人会把猪脚称作美容护肤食品，这是由于猪脚含有胶原蛋白粉，补充胶原蛋白粉可以处理许多 皮肤问题，例如能够 处理皱褶问题，想来很多人吃过卤猪蹄，要想卤出美味的猪脚并非易事，下边教大伙儿特色卤猪蹄的作法。

　　第一、作法一

　　猪脚450克，花生仁38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

　　≮美食的做法≯

　　1、猪脚切片后，自来水烫直取下。

　　2、将猪脚、料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分鐘。

　　3、煮好的卤猪蹄放进海碗，上置香莱装点。

　　备注名称：

　　海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。

　　1.原材料规定：挑选新鮮、尺寸匀称的猪脚，规定表层无淤血。

　　2.秘方：

　　首卤：猪脚100Kg，食用盐8Kg，白砂糖1.2，鸡精1.2，生抽1，米酒0.3，十三香2.5。复卤时依据具体情况适度降低各种各样使用量。

　　3.制作工艺（100Kg）

　　取新鮮骨骼25kg（猪腿骨）砸碎后同30Kg鸡骨架（留意清理干净）放进煮锅内随后添加200kg水，渐渐地烧开，维持30分钟，祛除表层的废弃物，再转至90℃煮3小时后捞起来猪骨头及黑椒鸡块过虑，再次加温使最后汤重为155kg就可以。

　　第二、作法二

　　原材料：

　　廖排骨萃取卤料一包，猪脚

　　作法：

　　1.将猪脚清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干预留。

　　2.将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放进猪脚煮开后关文火煮一个小时上下.让猪脚侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下装盘。

　　第三、作法三

　　原材料：猪脚、小香葱、姜片、蒜头、八角、八角茴香、良姜、砂仁。

　　作法：

　　1、猪脚清除干净，竖向一劈为二；

　　2、加上未过的水，大火烧开；

　　3、加上米酒，敞锅滚煮3分鐘，除去血沫和臭味；

　　4、捞起来洗澡，清理干净，用凉水侵泡15分鐘；

　　5、锅内下小量油，进行爆香葱蒜、八角桂皮良姜砂仁；

　　6、烹入生抽，炒出香味，加上开水，烧开；

　　7、加上解决好的猪脚，火灾烧开；

　　8、加上米酒，再次敞锅滚煮3分鐘；

　　9、用老借调色，转文火，盖上再次烧煮；

　　10、至猪脚七八分熟，加上盐和小量糖提鲜；

　　11、再次煮至用筷子能轻轻松松插透就可以熄火。