大伙儿针对哨子面可能都有一定的了解，由于确实是太知名了，假如到陕西省去旅行那麼必吃的特色小吃便是歧山哨子面，尽管说陕西省的特色小吃有很多，哨子面仅仅在其中一种，但是大家针对它的钟爱水平是十分高的，在异地尽管也是有哨子面，但是一般都不足纯正，仅有在本地才可以品尝到最美味的哨子面。

　　一碗达标的杨凌蘸水面应当具备“面白薄筋光，油汪香辣香”的特性。鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，辣椒油浮面，汤味香辣，筋韧可口，老少两相宜。哨子面在关中平原有其十分关键的影响力，在婚丧嫁娶、过年或过节、孩子满月、老年人过寿、迎来亲朋好友等关键场所都离不了。

　　杨凌蘸水面

　　哨子面是陕西省的特色小吃，种类高达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味儿：酸、辣、香为特点，吃口柔韧性爽滑，在其中以杨凌蘸水面闻名最旺。哨子面的特性是鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，汤面油亮白里透红，味鲜香雄浑而不腻。而杨凌蘸水面乡土风味尤

　　为深厚，以香辣而出名。岐山县面规定宽汤，即汤多方面少，并突显酸甜味。说白了煎、汪即鲜面条要热得烫嘴、油要多，才可以反映此面的特点。岐山县面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪的地区特色美食小吃。肉臊子应对关中平原的大家日常生活的影响非常大，不管大喜事丧礼、过年或过节、老年人过寿、還是小孩满月或者家中来啦亲朋好友都离不了哨子面。关中平原办红白事、老年人过寿、孩子满月等都一般接待两餐，说白了早餐和午飨，而早餐哨子面即主导食。 [3]

　　陕西关中乡村地域，新年第一天的早上基本上全是哨子面。用餐前，顶端一碗汤去门口撒一些以祭拜先祖和土地爷、仓神、灶神等，后才亲人享受。有的也在先祖像前奉上一碗哨子面以表怀恋。

　　岐山县的哨子面有悠久的历史，始于夏商周，清朝早已很著名。岐山县尺寸餐馆都供应哨子面，或是果断就起个“杨凌蘸水面馆”“哨子面馆”或"老**哨子面”等只卖哨子面。