福建莆田大湾镇的卤面能够 说成十分知名的，有很多的人去福建莆田的情况下，一般都是去吃一碗福建莆田大湾镇卤面，这早已变成地方文化。在吃过这一碗卤面之后，大家针对味儿也会意犹未尽，可能还想要再吃一次，要想吃到福建莆田大湾镇卤面，实际上并不会太难，大家自己在家里边还可以试着做，并且作法非常简单，下边就来介绍一下实际的作法。

　　1、将猪瘦肉切条，海砺和油菜子(每叶分离)清洗，干香菇泡在温开水里十分钟后切割成丝，大葱切割成葱根末，葱段；

　　2、锅中放半小盘子油，油烧后放进葱根末，炸几秒钟后，倒出一半油预留，留一半油在锅中，倒进丝袜高跟鞋，平菇丝煸炒，添加少量盐；

　　3、丝袜高跟鞋炒过后添加海砺，添加三小盘子冷水

　　4、水开后，立即放进鲜面条，水的量类似淹过鲜面条，盖上盖子焖一会，待下一层的面类似熟透，将入油菜子，把面翻一面，再次焖一会；

　　5、待所有面都类似熟的情况下，能够 将锅中不必要的汤用汤勺盛出去，（否则就成炒面了）；

　　6、在锅中添加盐味精，洒上葱段，最终一道程序流程很重要，浇上刚刚炸好的油，用筷子将面和这种调味品在锅中拌匀称了，起锅就可以了。

　　卤面在注重熟度的另外，也注重吃面条的時间，一般来说，面起锅3—5分鐘，就需要开吃完，否则的话，面就糊了，就沒有那类口味了。卤面在注重熟度的另外，也注重吃面条的時间，一般来说，面起锅3—5分鐘，就需要开吃完，否则的话，面就糊了，就沒有那类口味了，因此 对纯正的莆田卤面而言，煮一大铁锅的卤面也是有非常大风险性的，時间太久，就需要扔掉。不停呢，也有许多 辅材：黄豆芽，苋菜段加少量油烫至断生投凉，大蒜切很碎碎的的丁文火炸酥（便是日本国面店那类金灿灿的蒜丁）。卤面早已变成莆田人结婚喜宴上必需的一道菜，也是每家每户过年时必需的一道菜，也是莆仙出外人员有碰到福建莆田饭店必吃的一道菜。