腰果虾仁是很火爆的一道菜，菜里边不但有软嫩的鲜虾，并且也有可口的杏仁。因此 喜欢吃的人许多，这道菜的做法非常简单，学会了这家常小菜之后就会有资产显摆烹饪技术了。并且处理虾的全过程也不会太难，杏仁和鲜虾全是很普遍的食物。下边我们就来介绍一下腰果虾仁的做法。

　　1. 将虾清洗，剥出鲜虾，挑去除虾线，杏仁洗干净，沥干水份。

　　2. 鲜虾放盐、酒、黑胡椒粉，用手抓匀，随后倒进鸡蛋清翻拌，再添加淀粉和面粉翻拌，再添加食用油腌渍5分鐘。

　　3. 茭白洗干净掰去硬根，放进开水中绰烫30秒，随后捞起来切斜段。

　　4. 不沾锅倒进大概200ml油，水温三成热时，添加杏仁，文火炸至表层色调变黄，捞起来控油补水。

　　5. 炸过杏仁的热锅中，放进鲜虾，马上划散，掉色立刻倒出，沥干油脂；

　　6. 炒菜锅放30Ml油，湿热后加姜蒜末爆锅出香气，随后添加绰烫后的茭白，煸炒两下添加鲜虾和杏仁，接着添加米酒、糖、盐，煸炒匀称后添加芡粉，料汁收浓后淋入芝麻油翻拌就可以熄火。

　　小提示

　　1．买新鲜虾尽管比买鲜虾费劲，可是新鲜虾的口味和营养成分都更胜一筹，并且还性价比高。

　　2．茭白为火锅配菜，可依据爱好和时节而变，丝瓜、莴笋、红萝卜、扁豆等都能够。

　　3．买生腰果要炸好，炸的情况下要留意熟度，文火慢炸一两分钟就行，最好是色调稍变就捞起来，如果等色调发黄再捞就回有点儿过度了，我今天炸的就 。如果是买的成袋的熟的杏仁还可以用，省去炸的全过程了。

　　文章内容中详细介绍了腰果虾仁的做法。腰果虾仁能够制成生活中口感的还可以制成口味淡口感的，这一能够依据自身的口感来挑选。并且杏仁还可以用花生仁、核桃仁等坚果来取代，并不会影响口味。可是在处理虾的情况下最好是应用新鲜虾，那样口感较为鲜。