平常在买虾的情况下最好是要买活虾，活虾吃起來较为新鮮，营养成分高些一些，买回来的活虾解决的方式非常简单，能够 放进电冰箱里边冷藏，还可以立即放进开水里边焯一下，或是是活虾除掉虾线，这种方式全是非常简单的。在去除虾线的情况下要留意，最好活虾除去，熟透的大龙虾在去除虾线较为不便。

　　去除虾线的方式

　　1、如图所示虾的头和人体相接处有分隔线

　　2、手指头从一侧掏进来。向下掏与大拇指相互配合会捏到虾线。

　　提起來。很轻轻松松抽走。自然这一需要勤能补拙。

　　3、详细的虾线就抽离出来了，而且虾脑会重归原点，煮熟后虾是很详细的。

　　留意：不能太怪力由于那般会把虾脑搞掉。

　　从一侧略微解开一点盖随后关键幅度是向下。

　　务必是活虾！！活虾才可以抽，去世了便会断的。

　　油闷大虾作法

　　虾250g，生抽酱油15g，米醋5g，白糖12g，水，干淀粉2g，姜，葱，米酒，植物油，盐

　　1.将大龙虾清洗，除掉虾须、虾枪、虾脚、沙线，倒进米酒腌渍10分钟。

　　2.在腌渍虾的另外准备好葱丝、生姜片。

　　3.将生抽酱油、米醋、白砂糖、水、干淀粉混和，用汤勺拌和至白砂糖溶化备用。

　　4.炒菜锅放置火上，用中火灾，倒进比平常烧菜稍多一些的植物油，烧至六成热。

　　5.倒进大龙虾，煎至双面发红出虾油，期内可以用铁铲压一压，促使大龙虾出大量的虾油。

　　6.将煎好的大龙虾盛出，锅内留底油，放进生姜片、葱丝煸香，倒进调味品汁。

　　7.放进大龙虾，再倒进，的米酒，盖上盖子，焖烧至炒糖色（大概3分鐘），加少量盐就可以起锅。