豆瓣酱可以做拌料和蘸料，也非常适合作为调料入味。在四川等流行吃豆瓣酱的地区，流行用豆瓣酱炒鸡蛋吃，姜黄色的鸡蛋搭配红亮的豆瓣酱，鲜香浓郁，好吃极了。如果你也是一位爱好吃豆瓣酱的食客，就赶紧学着自己在家制作豆瓣酱炒鸡蛋吧。

　　一、豆瓣酱炒鸡蛋

　　食材准备，鸡蛋4个，色拉油适量，葱，白糖，豆瓣酱适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用；

　　2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀；

　　3、净锅倒入适量油，然后加入豆瓣酱，翻炒后加入葱段，和鸡蛋炒匀；

　　4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　豆瓣酱本就有咸味，可以不用放盐了，还以换成东北大酱或者甜面酱。

　　二、家常豆瓣酱炒鸡蛋

　　食材准备，豆瓣酱100克，鸡蛋3个，油适量，葱花，白糖适量。

　　方法步骤

　　1、鸡蛋打入碗中，搅散待用；

　　2、炒锅烧热油，下入葱花炝锅后倒入蛋液；

　　3、蛋液凝固后倒入豆瓣酱煸炒，然后加入适量的糖拌匀即可出锅 。

　　小贴士

　　炒的时候可以小火慢慢炒，避免糊锅。

　　三、青椒豆瓣酱炒鸡蛋

　　食材准备，鸡蛋2个，青椒1个，葱适量，豆瓣酱小碗，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、将青椒切丁，鸡蛋打散待用，葱花，葱白切好；

　　2、鸡蛋入油锅中炒散然后盛出待用，锅中 底油，爆香葱；

　　3、然后放入青椒翻炒，断生后加入豆瓣酱，关火利用余温炒匀，然后倒入鸡蛋炒匀即可。

　　小贴士

　　炒葱的时候不能炒糊，不然就全是糊味了。