1、食材：猪脚500克，花生200克，大葱5克，大蒜5克， 老姜3片，盐适量，冰糖10克， 酱油少量，番茄酱10克，蚝油10克，丝瓜适量。

　　2、将花生放入盐水中浸泡2小时。

　　3、丝瓜切块。

　　4、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出沥干水分。

　　5、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热，等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。将丝瓜放进去。

　　6、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱，蚝油，加2碗温水，大火烧开，再用小火炖1个半小时即可。