芸豆趁着豆子未长老的时候摘来炒菜吃味道极鲜美，和土豆猪肉同炖更是极家常的一道菜品。对有血管方面疾病的人来说，芸豆高钾低钠是非常适合食用的。做含芸豆的菜肴时，要记得需要完成都熟悉的芸豆才可以放心食用。

　　食材

　　主料：五花肉100g，芸豆300g，土豆250g

　　辅料：葱5g，姜3g，八角2粒，酱油5ml，盐3g，水300ml

　　步骤

　　1.五花肉切成片。

　　2.芸豆洗净掰成段。

　　3.土豆去皮切成块。

　　4.热锅下油，先放少许姜末炝锅，再放入五花肉炒至出油。

　　5.再放入芸豆。

　　6.翻炒至芸豆变色。

　　7.再加水，八角，酱油，葱姜，盐翻炒均匀。

　　8.盖盖炖5分钟。

　　9.再放入土豆块翻炒均匀。

　　10.盖盖再炖8分钟出锅即可。

　　小贴士

　　先炖芸豆再炖土豆这样炖出来好吃。

　　这个菜难度倒不大，惟一的问题就是芸豆一定要做熟了吃，不然会中毒。用多一点油炸一下比较好吃，不过不健康，少加一点水把它火烤干、弄到有一点点糊嘎巴就好啦。