在鸡肉做成的众多美食中，红烧鸡肉已经是很经典的一道美食了，但各地方做出来的红烧鸡肉的味道并不相同，正和制作美食的过程有着密切关系，下面为你推荐正宗的三种做法。

　　一、红烧鸡肉做法

　　原料：

　　鸡肉。

　　配料：

　　葱1颗、生姜几片、八角2颗，青椒3个，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，盐5g。

　　调料：

　　盐、酱油或香油。

　　做法：

　　具体步骤：

　　1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

　　2.锅中烧水，放入鸡块绰水。

　　3.捞出后放水中清洗干净。

　　4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

　　5.倒入鸡肉翻炒均匀。

　　6.加入料酒。

　　7.放生抽，老抽，翻炒均匀。

　　8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右.

　　9.加入盐，开大火收汁即可。

　　10.装入盘中即可食用。

　　二、红烧鸡肉

　　材料

　　土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽

　　做法

　　1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。

　　2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

　　3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

　　4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

　　5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

　　6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

　　7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

　　三、红烧鸡肉的做法步骤

　　材料

　　主料：鸡脯肉

　　辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮

　　做法

　　1、鸡脯肉洗净切块。

　　2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。

　　3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。

　　4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。

　　5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。