平时排骨一般都会用来红烧或者是用来油炸，但是现在因为天气比较热，再加上气候非常干燥，人在平时应该要吃一些汤汤水水的食物来促进身体的热气和寒气排泄，这个时候清炖排骨非常受人欢迎，所以在平时的时候大家可以准备一些山药和白菜，加上各种各样的配料，制作美味的清炖排骨。

　　材料

　　排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量

　　做法

　　1.排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；

　　2.烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；

　　3.取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；

　　4.放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。

　　小诀窍

　　1.黄芪是中药材，有补中益气的功效，黄芪本身没什么特殊味道，所以放在汤里不会令汤味改变，如果不需要补益的可以不放；

　　2.清炖排骨吃的是肉的原香味，喝的是汤的清香，清爽不腻，适合不喜油腻的人食用。