在夏天大家应该喜欢吃凉的东西，这样才会感觉爽一些，凉粉就是经常吃到的，一般我们都是买凉粉吃，其实大家可以自己制作凉粉，今天就教大家几种凉粉的制作方法。

　　一、凉粉

　　材料

　　粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克

　　做法

　　1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。

　　2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了!

　　3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。

　　4.取出切小块，加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!

　　二、四川绿豆凉粉

　　1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

　　2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。

　　3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注:关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

　　4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

　　5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

　　6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃!

　　三、家常凉粉

　　材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

　　做法:

　　1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

　　2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;

　　3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;

　　4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

　　5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

　　6 成型后倒出，切成合适的形状;

　　6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

　　7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

　　8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。