茄子是日常生活中比较常见的蔬菜，人们通常会将其酱着吃，或者炖着吃，特别易下饭，深受人们的喜爱。其实茄子还可以包成蒸饺来吃，这样做不但营养可口，而且方法还特别简单。那么茄子蒸饺的做法是什么呢？

　　一、用料

　　面粉适量，茄子适量，青椒适量，西红柿适量，温水适量，猪肉200g，葱花适量，姜适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，麻油适量，熟花生油适量

　　二、做法

　　1、首先用温水活面，揉至光滑，放置盆里盖上保鲜膜放一边省着

　　2、肉是五花肉最好，切好，依次放入葱花、姜、生抽、老抽、五香粉、花生油、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌至粘稠，放一边入味备用

　　3、切茄子、青椒、西红柿，切好后放在拌好的肉馅盆里，依然顺着一个方向搅拌，搅拌的差不多，倒入适量香油再搅匀就可以了

　　4、取出面团再揉好，揪大小适中的面团，擀皮就开包喽，包法按照自己平时包水饺的手法就可以，上汽蒸熟，装盘即可。

　　三、茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。