牛杂粉丝汤是一道常见的美食，主要就是选用新鲜的牛杂肉和粉色加上其他蔬菜所制作而成，牛肉中的蛋白质丰富，经常食用可以起到滋补身体的功效，对身体非常好，牛杂的做法有很多，也可以制作成菜肴，也可以用来煲汤，味道美味可口。

　　食材；主料牛杂，粗粉丝，

　　辅料；香菜葱，姜咖喱粉，料酒，盐八角，胡椒粉，鸡精

　　步骤

　　1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。

　　2.粉丝用温热水泡开。

　　3.锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。

　　具体功效

　　牛肚

　　即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

　　牛肝

　　牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白，21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

　　牛肾

　　牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。