秋葵的营养价值是很高的，富含丰富的维生素矿物质，而且还可以起到很好的减肥消脂作用，正确的食用，也可以更好的帮助我们保护肝脏，而且有很好的补钙效果。

　　一、秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

　　二、其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

　　三、最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。

　　四、食用价值

　　1、助消化，护肠胃

　　黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

　　2、降血脂

　　黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

　　3、耐缺氧

　　可提高耐缺氧能力。

　　4、保护肝脏

　　黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

　　5、防肠癌

　　黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。