卷心菜看似很普通的一种蔬菜，却有着极不平凡的营养价值，维生素等含量尤其高，适合诸多人食用。卷心菜的吃法有很多种，卷心菜炒鸡蛋是其中一种，做法很简单，但要注意不要将鸡蛋炒老了。

　　卷心菜炒鸡蛋的做法一

　　1.将所有原料洗净准备好，卷心菜、鸡蛋、葱、姜、蒜等

　　2.卷心菜切丝备用

　　3.蒜、姜、辣椒切丝，鸡蛋磕到碗里，打撒备用

　　4.锅烧热倒油适量，倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状盛盘待用

　　5.炒鸡蛋余下的油烧热，依次入辣椒，蒜、姜煸出香味

　　6.倒入切好的卷心菜，放入适量麻辣鲜及生抽将卷心菜炒到变色白酒适量

　　7.变色时放入适量耗油，番茄酱适量翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋，最后放入一点点盐快速翻炒均匀出锅即可。

　　小贴士

　　1.鸡蛋最好不要打的太匀，这样炒出来的鸡蛋有黄、白两种颜色，不要把鸡蛋炒老；嫰嫰的成品看上去更有食欲

　　2.如果喜辣味，可以放一颗红辣椒。

　　健康功效

　　卷心菜：补虚、利湿、清热

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

　　卷心菜炒鸡蛋的做法二

　　1、葱、姜、蒜切好。

　　2、卷心菜切后，用热水绰一下。

　　3、起锅放油，提前把鸡蛋磕到碗里，六成热放鸡蛋，翻炒成型后捞出备用。

　　4、锅热放少许油，下葱姜蒜煸炒。

　　5、倒入卷心菜翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。

　　小贴士

　　这道菜很好吃，鸡蛋最好不要打的太匀，这样炒出来的鸡蛋有黄、白两种颜色；不要把鸡蛋炒老；卷心菜也可以切成丝。