咸蛋蒸肉饼就是我自小就较为喜爱的一道正餐了，我最喜欢姥姥做的咸蛋蒸肉饼了，姥姥的就到咸蛋蒸肉饼干了接近有四五十年了，因此 不论是技巧還是口味全是十分的难能可贵的，下边我亲自梳理了姥姥做咸蛋蒸肉饼此刻的方式 和流程了，赶快来学习培训一下吧！期待大家都可以学得姥姥的技艺。

　　   一、咸蛋蒸肉饼食物

　　   生猪肉三百克、胡椒面三克、咸蛋二个、浅色系生抽二十五克、干淀粉二十五克、食用油二十五克、鸡精二克

　　   二、咸蛋蒸肉饼作法：

　　   生猪肉剁烂，放盐、鸡精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少量食用油翻拌，随后放盘里挤扁。把鸭蛋黄挤扁，放煎饼上，用低火煮熟，取下，用适当滋补汤、浅色系生抽调均匀，浇在煎饼上便成。

　　   三、留意：

　　   生猪肉选肥三瘦七者，削皮剁烂，菜酥炊油润。

　　   四、咸蛋营养成分

　　   咸蛋，因为历经一段時间的腌渍，其营养元素便有明显的转变，蛋白质含量显著降低，由蛋类的每豪克含十四点七克，降低十点四克；脂肪率显著增加，由蛋类每豪克含十一点六克，升高十三点一克；碳水化合物化合物成分转变更大，由蛋类每豪克含糖量一点六克，升高为十点七克；矿物储存不错，钙的成分还进一步提高，由蛋类每豪克含五十五mg，升高为五百一十二mg。

　　   五、咸蛋海菜鱼卷

　　   先把大青鱼肉用刀批成片状，切发展丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和清洗肥膘均切割成粉末。鱼茸放进器皿，添加咸蛋和肥膘末，下葱生姜水、米酒、白胡椒粉、鸡精、食盐，用筷子拌上筋。在修齐整的豆腐衣上，涂上鸡蛋液，放上海菜，再将咸蛋鱼茸放到海菜上，用筷子刮平后，牢牢地翻卷，外边用白毛巾扎紧。上笼蒸十分钟取下，待放凉后解除白毛巾，切割成小段摆盘即成。

　　   六、咸蛋丝瓜筒

　　   到农贸市场去，购置直徑为3公分粗的嫩黄瓜2条，净化水清洗后，用刀割去两边。再切割成一点六公分长的段，并在第一段一头的横断面上，用汤勺将内瓤挖到，变成有一厘米深的称之为“丝瓜筒”（不可以挖穿）。待“丝瓜筒”都挖好后，放进大汤碗内，添加少量食盐、鸡精，腌制一会儿。随后，取下“丝瓜筒”去食盐水，将熟咸蛋拨壳修匀称后一切为二，揿入“丝瓜筒”内抹平，只仅用葱段装点就可以摆盘。

　　   以上便是咸蛋蒸肉饼的做法流程了，不论是咸蛋還是肉全是营养成分比较丰富在食材，能够常常服用，可是要留意一次服用的份量不必太重，非常是咸蛋，吃多了会造成口干，欠缺水份等状况，也有可能会造成胃肠作用损伤，造成肠胃不适。