肥牛金针菇就是肥牛片和金针菇烹炒的一道美食，而且这些食物如果自己了解做法，那么也可以根据自己的口味适当的加入其他，美味的食材，大家可以参考以下介绍的方法，自己动手制作完成。

　　一、制作

　　1、金针菇剪去根部洗净备用

　　2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右

　　3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水

　　4、大火烧开后放入金针菇

　　5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可

　　二、金针菇肥牛的做法：

　　1、先调一碗酱汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一个小碗内，搅拌均匀；

　　2、金针菇去根撕开洗净，控干水分；肥牛片稍微解冻，粘在一起的话稍微掰开；红薯粉煮软过一下冷水；

　　3、锅内热油，加入剁椒爆香，再加入金针菇炒软，加入肥牛片继续翻炒；

　　4、倒入搅拌均匀的汤汁，再加入水，与肥牛和金针菇平齐；再倒入红薯粉

　　5、煮至肥牛完全变色后再煮1分钟，加入鸡精即可。

　　三、小贴士

　　如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。