泡菜鱼的家常做法有很多，白汤水煮鱼、香辣水煮鱼、麻辣酸菜鱼这些，如今有一种砂锅泡菜鱼的吃法，由于砂锅的隔热保温性及其砂锅的加温性较为匀称，因此 水煮鱼的口感也较为软嫩，因此 近期砂锅水煮鱼很火爆，一些盆友也有点儿想试着，下边我们就来介绍一下砂锅泡菜鱼的家常做法。

　　主要材料：鲫鱼1条、包裝泡菜1袋

　　辅材：小米辣椒多个、小葱一根、大蒜瓣2朵、生鸡蛋1个、生姜片适当、麻椒适当、辣椒干少量、米酒少量

　　泡菜鱼的家常做法流程

　　1.鱼片做法：先将鱼鳞除去清洗切掉头和尾，将鱼身内黑色粘膜刮净。顺着鱼身背脊的鱼骨头将刀选择，将鱼身详细分为两块。

　　2.在其中一片鱼的身上一定会含有鱼背脊的大凛冽，当心的将主骨和鱼类分离出来。详细分离出来后，两块除掉大刺的鱼身就拥有，将大骨刺切割成段预留。

　　3.剁椒鱼头切半，鱼身、鱼骨头脊切段放进碗中，加上料酒、鸡蛋清、木薯淀粉腌渍。

　　4.将鱼身内残余的鸡骨头用刀当心的去除，直至一根刺也没留。鱼身內部朝上，刀呈45夹角修边成鱼肉，一定要越薄越好。

　　5.水煮鱼烹调全过程：将四川产成袋泡菜（早已切完）倒进碗中，小葱切完，小米椒，辣椒干，生姜片，大蒜提前准备。鱼肉和鱼骨头各自装在碗里，都用鸡蛋清，小量木薯淀粉，米酒腌渍。

　　6.锅入油，爆香姜，小葱，小米椒，辣椒干，随后放进泡菜一同炒成香气。

　　7.放进大骨汤（老母鸡汤大骨汤或史云生清老母鸡汤）没有用冷水还可以。倒进鱼颅骨，火灾煮10分钟。再放进米酒，白胡椒粉调料。

　　8.重要：熬好乳白色鱼头汤后，将全部鱼骨头捞起来，以防骨刺过多将鱼肉刮伤，造成 鱼肉不详细。

　　9.最终倒进鱼肉，开文火，焖至2—3分鐘鱼肉成乳白色立刻盛出，以防鱼肉衰老。最终洒一些葱段提香气就可以。

　　文章内容中详细介绍了砂锅泡菜鱼的家常做法，实际上水煮鱼的制作过程是沒有区别的，仅仅在最终蒸制的全过程应用的厨房用品不一样，运用砂锅的特点，促使鱼类遇热较为匀称，能够确保水煮鱼一致的口感。除开砂锅还可以应用别的的厨房用品，能够临场发挥。