蘑菇的食用功效极其强大，既可以化痰理气、益神开胃，还可以治疗精神不振、上吐下泻等，因此生活中食用的人很多，鸡茸蘑菇汤就是极为常见的一种吃法，操作过程也不复杂，自己在家就可以做。

　　一、鸡茸蘑菇汤做法

　　1.将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用

　　2.锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香

　　3.锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀

　　4.撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可

　　小贴士

　　1.鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准。

　　2.鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊什么的。

　　3.加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的。

　　二、蘑菇的食用功效：

　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

　　三、蘑菇的用法用量：

　　1.鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。

　　2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　4.清洗蘑菇：

　　蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。