1、食材：对虾6只、熟猪油、鸡汤、料酒、生抽、盐、糖、醋、味精适量、葱、姜、蒜少许。

　　2、清洗大虾：虾冲洗干净，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背

　　3、炒虾：锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎

　　4、改小火：煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎

　　5、倒放大虾：用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出

　　6、调料入锅：待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末

　　7、小火微火：烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制

　　8、收火：待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅