1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。

　　2、用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。

　　3、猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。

　　4、多用一些葱白。

　　5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。

　　6、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。

　　7、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。

　　8、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。

　　9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。

　　10、可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。

　　11、面揉好后，先用刀切小面团，按一下。

　　12、.取一块小面团在压面机上压成片。

　　13、压成片后撒一些面粉以防粘连一起。

　　14、取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。

　　15、压好的面条撒一些面粉。

　　16、水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。

　　17、盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。