虽然薏米仁在我们的日常生活并不太普遍，可是很多人针对薏米仁如何吃?这一问题好多人全是了解的。薏米仁便是荷兰豆的一种，和我们经常吃的那类荷兰豆是不一样的，较大的差别便是外形和口感。一般的荷兰豆较为小，而薏米仁则是相对来说较为大的。并且薏米仁吃起來也比一般的荷兰豆稍微软公司一点，很多人会感觉薏米仁沒有嚼劲。

　　薏米仁在实际中的食用方法還是比较多的，许多卤味店里也常常关于薏米仁的凉拌菜卖。自然此外，很多人也会做薏米仁来吃，通常并不是拌凉菜的，只是炒着吃的。一般普遍的就会有薏米仁红汁猪肉皮。下边就而言说薏米仁红汁猪皮的做法。

　　薏米仁是一种粮食作物，可晾干，炒后可食。薏米仁味甘，性微温，有健脾化湿，有利排尿消肿，清热去火等作用。薏米仁，别称藊豆、白藊豆、南荷兰豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生盘绕木本植物荷兰豆的完善種子，一年生盘绕草本植物。荷兰豆原产地印尼、印尼等热带气候，约在汉晋间引进在我国。秋、冬二季採收完善果子，晾干，取下種子，再晾干。種子扁椭圆型或扁椭圆状，表层淡苋乳白色或浅黄色，光滑，略微光泽度，一侧边沿有突起的乳白色月牙形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

　　薏米仁，营养成分较高，矿物和维他命成分比绝大多数地下茎菜和瓜菜都高，味亦细嫩爽口。据中科院环境卫生研究室编的《食物成分表》：每豪克薏米仁含蛋白2.8克，人体脂肪O.2克，糖5.4克，发热量35大卡，膳食纤维1.4克，钙116mg，铁1.5mg，胡罗卜素O.32mg，硫胺酸O.05mg，核黄酸O.07mg，尼克酸O.7mg，抗坏血酸13mg。薏米仁做为滋补养生上品，夏暑也是一种清爽饮品。

　　薏米仁红汁猪肉皮

　　原材料

　　猪肉皮680g，泡开好的薏米仁140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣椒酱30Ml，植物油10Ml，冷水及淀粉和面粉适当

　　作法

　　1、薏米仁清洗后用清小水泡发

　　2、石锅中放进冷水、薏米仁、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮开

　　3、葱根切割成丝后，放进冷水中侵泡

　　4、猪肉皮是在双汇集团买的，早已解决得较为干净，回家了后洗一洗就可以放进锅中绰水

　　5、焯好的猪肉皮取下，不发烫时就可以去除人体脂肪层了

　　6、剔好的猪皮切成等宽的小条

　　7、炒菜锅烧开，倒进植物油、蒜末朝天椒滑炒出香气后，倒进清烧开

　　8、放进猪肉皮段烧至进味，料汁接到一半时，放盐调料，浇入淀粉和面粉炒糖色

　　9、薏米仁先盛入盘里，再将红汁猪肉皮盛入，葱丝放到红汁猪肉皮上，用香莱装点就可以。

　　薏米仁红汁猪肉皮这家常小菜是很多人平常喜爱做着来吃的，由于这道菜的做法综上所述還是非常简单的。实际上薏米仁也是豆类植物的一种，因此 它含有很多的蛋白和维他命，另外还带有许多身体每天需要的营养元素，因此 常常服用薏米仁是对身体很有益处的。