1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。

　　2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。

　　3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。

　　4、鲜姜，体味儿用。

　　5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。

　　6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！

　　7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。

　　8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。

　　9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。