煎饼是归属于日常饮食上十分普遍的一种特色美食，而煎饼的作法简易，并且营养成分比较丰富，主要是新鮮的蔬菜水果及其小麦面粉和生鸡蛋所制做而成，而制做煎饼的酱汁是十分重要的一部分，不一样的酱汁会出现不一样的口味，而煎饼的酱汁也是很容易调配的。

　　煎饼的酱料怎么调制?

　　辣椒酱的关键原材料，朝天椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，辣椒油，黄豆酱。作法：1、朝天椒泡茶，除去甜味，粉碎，蒜姜弄成泥;2、辣椒油加温，放朝天椒炸香，放蒜姜泥，郫县豆瓣酱炒成香气;3、在炒好的酱里兑黄豆酱，兑到咸度一切正常，一锅独门馨香酱就搞好了、

　　面点类东西，较为合适甘甜，因此黄豆酱是标准配置。但酱汁做为最关键调味品，一种料是十分单一的，我们要复合型几类味儿出去。煎饼果子里边一般放的炸油条，溥脆含油率高，加的肉类食品一样含油量也多。因此天赋加点葱或蒜能够 提鲜解腻。再想下，煎饼果子是烤出去的面点，有一种面点独有的焦香气，这类焦香气和烤串类很贴近，因此我们能够 考虑到里边放点五香粉，熟花生粉和芝麻粉。那样香味就较为浓厚，而且不觉得油腻感，和饼自身味儿结合的比较好。

　　煎饼的最常见的酱，是用黄豆酱、辣酱、蒜头酱等混和构成的，他们能够 让煎饼果子吃起來，味儿和质感更加丰富多彩些，还会继续按顾客的规定，调配出随意的口感来。

　　现如今的煎饼，被大家持续的改进自主创新，口感早早已并不是单纯性的咸香气，还会继续引进欧式的作法，沙拉酱、海鲜酱油、黄芥末酱、韩式辣酱这些，都是被擦抹到煎饼果子中，一些酱乃至都没见过!

　　(1)第一种，口感偏淡些，非常合适北方人来服用。

　　食物调料：150克食用油，100克小葱(剁碎末)，600克黄豆酱，100克冷水、50克鸡精，100克白砂糖，10克盐，600克郫县豆瓣酱。

　　做法：

　　1、锅中倒进食用油烧至3-4热，再将葱末倒进锅内炒成香气，将它捞起来装进碗中预留。

　　2、锅中留适当的底油，再放进黄豆酱、郫县豆瓣酱，开中文火将它煸

　　炒香气，前后左右大约要花10分钟上下，半途要用铁铲持续的拌和，这时非常非常容易糊底。

　　3、二种酱混和出香气后，再加上些冷水煮沸，随后添加鸡精和白砂糖调好口感，临起锅前4分鐘再将小葱末拌入，捞起来晾凉后就可以用。

　　(2)第二种，口感偏辣些，喜爱吃辣椒的人就挑选它。

　　食物调料：50克的花生酱，200克的野山椒，50克的蒜头，50克的花生酱，20克的油辣子，10克的花椒面，50克的味精，60克的鸡精，50克的味精，30克的盐，10克的白砂糖，10克的生抽，食用油500克。

　　做法：

　　1、先将野山椒和蒜头切割成碎屑倒进碗中，再添加花生酱、油辣子、花生酱、花椒面、鸡精、味精、白砂糖，盐，生抽，用筷子将他们混和搅拌均匀。

　　2、随后将食用油烧至7-8成热，分次分批将它浇入混和好的酱汁中，倒一次拌和一次，直至将油倒完才行，晾凉后再将它储存入密闭式的腌菜坛子中，这类酱口味麻辣，味儿馨香，是大部分人喜爱的一种口感。