玉米饼既能当正餐，也可以卷着各种蔬菜吃，味儿妙极了。可是许多 盆友感觉玉米饼看见简易，但事实上自己做出去的又硬又厚，非常不好吃，此刻就需要把握做玉米饼的小技巧了。那麼，薄饼怎么做又软又美味？这就需要依照一定的流程开展，不可以忽视一些小的方法，不然做出去的玉米饼口味不太好，吃起來味淡。

　　原材料：小麦面粉500g，冷水350g-400g，油少量。

　　作法：小麦面粉放水合成面糊。基本和匀就可以。无需用劲揉光洁。随后，盖保鲜袋或是湿屉布饧面，约饧1-2钟头。手食指拇指配合捏起一块面拉申，总不回缩就是饧好啦。500g小麦面粉得话，水要在350g-400g上下，看小麦面粉的吸水性，合好的面糊要比耳朵垂还软。面能完全饧好才行。取一块面糊约1/4，用力捏发展条，随后按扁，也能用擀面棍擀扁，不必太用劲。刷一层析油。取一块面糊立即实际操作，无需再揉匀卷圆。从上向下翻卷，用双手的手指头按着两侧，向下收边。捏住口。收边朝下。

　　用擀面棍擀成约0.5cm厚的混沌皮。擀的情况下不必太用劲，会觉得里边有汽泡，不必擀破。若擀混沌皮时发觉面也有收缩，那麼擀好后再饧面20-30分钟。由于面软，全部操作流程可以多放些小麦面粉放粘。锅中滚油，放进饧好的混沌皮，把上边也刷少量油，中文火。看混沌皮有凸起热气泡，就可以翻过来。翻面后会发觉凸起更大的泡。那样烙出的饼就是取得成功的。随后要隔一小会就翻面一次。直至双面都烙至金黄色就可以。起锅后如果不马上就吃得话，那麼用屉布一包，放进袋里。那样可让饼凉了以后也是软的。

　　玉米饼皮的别的作法

　　第一种作法--懶人的作法

　　将小麦面粉加少量盐和菜籽油，和的很稀，炒菜锅烧开后，用沙布蘸上边稀，往热锅上一抹便是一张卷饼。

　　第二种作法--大神的作法：

　　普通面粉和的较为稀，放盐和菜籽油少量，用劲朝一个方位打，完全匀称了后，醒上1到2个钟头。醒小麦面粉的全过程很重要，醒的不太好，不可以成形，加菜籽油是以便提升小麦面粉的延展性。炒菜锅烧开不必太热了，加热炉得话开到中等水平溫度就可以了，抓一团小麦面粉，先在锅的外场惹来一圈，一圈圈从外朝里摊就可以了。等看见色调泛白了便是熟透，再揭开就可以了。关键是溫度要控制的好，太低了沾不了锅，太热，一圈还没有出来，前边的就熟透翘起，无法和后边的连到。第一张可能摊不太好，试多张把握到熟度就可以了。

　　第三种作法--大神的改良版

　　用高筋粉照第二种方式和粉，合好后就无需醒过来，马上就可以刚开始摊，小麦面粉的筋度非常好，非常容易成形。它是高筋和低筋粉的较大差别之一，并且高筋粉摊的饼较为香，口味也罢。玉米饼是温州市老百姓在端午节这一天的特色美食。玉米饼皮一般是在农贸批发市场立即买回来，端午这一天全是需求量很高的。平常里，在温州市的各种农贸批发市场也都能购到早已搞好的玉米饼。