1、牛腱子肉扎上许多小孔备用。

　　2、取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝，搅拌均匀，将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。

　　3、取出牛腱子肉洗净，与牛筋、牛骨，一块入锅中炖煮90分钟。

　　4、取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；汤底留下备用。

　　5、土豆滚刀切块，宽油炸至金黄。

　　6、番茄切小块下锅翻炒，加入盐、蕃茄酱、蒜沫、辣椒粉调味，最后加入牛肉汤煮开；

　　7、汤汁煮开后加入煮熟的牛筋，与口蘑、卷心菜、以及炸好的土豆，再倒入生抽、蜂蜜、辣椒油，少许盐调味，再倒入砂锅内。

　　8、铺上牛腱肉片，一边煮着一边吃着，太幸福啦！