1、用料：白菜6斤、香菜100克、姜150克、苹果1个、梨1个、腌制盐3两半、盐 1汤勺、辣椒面6汤勺(满的)、辣椒粉4汤勺(满的)、白糖5汤勺、味精1汤勺(满的)、蒜4头、糯米粉2汤勺、红皮萝卜半个、酸辣白菜料、米醋5汤勺、白糖半汤勺。

　　2、辣白菜与酸辣白菜的做法：白菜洗净切成块，撒入腌制盐抓拌均匀，腌制3一4个小时，中途翻拌一下，腌好后用清水洗两遍挤净水。

　　3、萝卜洗净用插板插成丝，撒1料勺盐抓均腌制10分钟后挤净水。

　　4、锅中加1小碗零半小碗的水，放入糯米粉搅匀，开火后要不停搅拌，直到冒泡粘稠为止。(火不要太急)

　　5、糯米糊里加入辣椒面与辣椒粉搅匀。

　　6、把梨苹果去皮切块，姜切块，香菜切段，蒜去皮，都放入饺馅机中打碎。

　　7、打碎后的料放入辣椒糯米糊里。

　　8、再加白糖、1汤勺盐、味精搅匀放凉。

　　9、把调好的料与萝卜丝放入白菜里拌匀即可。留出一盘的量，剩下的放入保鲜盒里，放入冰箱过一夜就可以开吃了。

　　10、留出的一盘里加入5汤勺醋，半汤勺白糖翻拌均匀，马上就可以吃了很下饭呦。