1、原料：鸡蛋三个、韭菜多半斤、虾米皮一大把、山东煎饼一袋、香油一小勺、盐一勺、味精半小勺。

　　2、将三个鸡蛋打散，锅中做一点油，将鸡蛋摊好。尽量摊得碎一点。将摊好的鸡蛋盛出备用。

　　3、用摊鸡蛋时剩在锅里的那一点点油将虾米皮炒香。

　　3、韭菜择好，洗净切碎。

　　4、将以上的原料放在一起，再放入香油一小勺+盐一勺+味精半小勺进行调味，记得要少放盐，因为已经放了虾米皮而且煎饼的皮比较薄，内馅不宜太咸。

　　5、将外面买的大煎饼切成自己需要的大小。把调好的馅料放在一头，馅料不宜太多。

　　6、将煎饼包裹住内馅卷起。

　　7、放入煎锅中，用中小火把两面煎至金黄，即可。