坚信很多人可能也没有听闻过扁肉食是啥？扁肉食实际上便是一种水饺馅。自己做的情况下会用木锤或是木棍敲击一块肉，一直槌烂，那样做的水饺馅会更为的有延展性。销售市场中卖的全是用的碎肉机绞的饺子馅，吃起來一点都不够硬，都没有嚼劲。听着网编讲的，嘴馋的是不是你提前准备学习扁食肉的做法呢？下边网编就告知大伙儿。

　　原材料

　　1、主要材料：精面粉200克，瘦猪肉200克。

　　2、辅材：扁鱼末10克，龙骨汤1000克，煎炸葱段20克，食盐20克，鸡精20克，蒜末、莴笋末、芝麻油、白胡椒粉适当，干淀粉少量。

　　二、制作方法

　　1、将小麦面粉放到大盆里，用适当冷水加入食盐揉面，随后放到砧板上反复揉搓，至面糊表层光洁，不沾手，盖上湿抹布静放一会儿后，将木薯淀粉撒拍在面糊上，压擀，反复伸缩，直到面醒薄为包装纸状，再切发展宽均为6公分的正方形扁食皮。

　　2、将瘦猪肉剁碎茸，盛入盆里，添加食盐、鸡精、扁鱼末、煎炸葱段及小量冷水搅拌均匀，变成包馅。

　　3、一手拿皮，一手拿馅挑，挑入包馅往擀面皮中一抹，趁机朝里滚卷，抽出来馅挑，两边捻捏即成生扁食。

　　4、将包制好的扁食资金投入开水锅中煮至扁食浮上河面时就可以，捞出分放到汤碗中，添加龙骨汤、食盐、鸡精，撒上白胡椒粉、蒜末、芝麻油就可以服用。

　　特性：此菜皮薄馅多，汤鲜香美。

　　扁食，北方地区叫杂乱，成都市叫老麻抄手，广州市叫云吞面，闽南地区才称扁食。

　　见到了没有？扁食肉的做法实际上不会太难的，关键便是剁肉馅的情况下刀功一定好些，这一全过程也是做扁肉食饺子全过程中最多的一个流程。扁肉食饺子的确是十分美味，并且自己家做的情况下，全是纯手工制作剁的饺子馅，生猪肉的营养成分也不会毁坏。讨厌吃水饺的盆友，还可以把扁食饺子馅制成小笼包或是杂乱，味儿都很好。