橄榄菜炒豆角是广东的家常小吃，味道独特营养美味，橄榄菜其中富含很高的营养成分，可以充分补充身体所需要的营养分子，经常吃橄榄菜可以预防身体疾病，橄榄菜的做法有很多，橄榄菜炒豆角制作简单，口味令人垂涎。

　　食材

　　主料；豆角300g

　　辅料；蒜米2粒，盐1勺，橄榄菜1勺，酱油5m

　　1.豆角洗净切段。

　　2.锅内热油爆香蒜米。

　　3.沥干水分的豆角倒入锅内。

　　4.待豆角炒变色后加一勺盐。

　　5.倒入少许水。

　　6.加入一大勺橄榄菜。

　　7.加少许酱油炒匀即可。

　　小贴士

　　橄榄菜已经有咸味了，所以注意放盐的多少，在炒制过程有点干锅，适量加少许水。

　　功效作用

　　性平，味甘、酸涩。归肺、胃经。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

　　营养价值

　　富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。[5]

　　营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。