猪扒肉大家都吃过，是猪身上最嫩的一块肉，而且都是片状的，一般可以用来油炸或者炒菜，不过猪扒肉比较松软，里面的一些韧带会导致肉变得非常生硬，这个时候大家可以用刀子把猪扒肉拍松，这样再做就会容易熟透，而且口感也会变得比较好。

　　材料

　　猪扒6片，洋葱汁80公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1颗

　　做法

　　1.将所有腌料一起搅拌均匀备用。

　　2.将厚1.5公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料内腌15分钟。

　　3.取一锅，烧热后加入80㏄沙拉油，放入猪扒煎至两面金黄（约各2分钟），起锅装盘。

　　4.原锅放入洋葱汁，煮至滚后加入作法3的猪扒拌炒均匀即可。

　　做法2

　　材料

　　炸猪扒粉，猪肉，盐

　　做法

　　1.猪肉切片，用刀背剁松。

　　2.把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味。

　　3.猪扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸猪扒粉（这是买现成一包包的炸粉，这个粉是有加胡椒，盐这些调味的）。

　　4.油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金黄色就可以了。