谈起糯米糕很多人并不生疏,从特色小吃到大的点心。糯米糕的做法大全各种各样,能考虑大家的要求,合乎大家口感,并且每一个地区的桂花糕的做法各有不同,假如要所有学好可能会很艰难,但能够试着着学最爱的那几类口感,让我们一起来了解一下,期待大伙儿平常能够在家里做糯米糕吃。
原材料秘方:
一级川白砂糖16KG 提糖4KG 粘米粉4KG 热锅冷油4KG 蜜桂花树2.5KG 熟粉20KG
流程:
1.制熟粉:将小麦面粉装进笼屉煮熟(時间20分钟)取下制冷后,用破碎机打细。即完善粉。
2.制糕粉:将檽米以50~60℃温开水清洗4~5分鐘,捞出摊在簸箕内滤干水份,隔日以河沙(用菜籽油制过的河沙)炒泡(不可以炒黄),随后用电量外磨成粉子,即是糕粉(别称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用力捏粉子结团经久不散就可以。
3.制提糖:按白砂糖50KG的占比加麦芽糖2~2.5KG、水7.5KG,烧开之后化油1KG熬至120℃上下,将糖液体入水里能成坨时,就可以舀起放进冰锅拌和至翻砂工艺,变成提糖。
4.制心子:按调料将白砂糖、熟粉、热锅冷油糕粉、蜜桂花树拌和匀称,筛粉,去除残渣,即成心子。
5.装盆、成形:以木质框具。先将拌和的底、布料,用1/5放进框中,敖薄薄的
制做原材料(13张)的一层做为功底,正中间放上心子,再以4/5的底、布料铺平作糕擀面皮,擀平,卡紧,同薄刀划为正方形条形,随后包裝。
原材料秘方:
粘米粉500克,粳米粉300克,白糖250克,食用油、桂花糖各适当。
流程:
1.先将糯、粳米粉筛一下,加白糖,用冷水揉拌匀称。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 随后将糕粉用湿沙布包起来,持续翻揿,捏揉,直到肯面光洁, 糕粉细致才行。
3.再将糕粉揿平,拉发展条,抹上食用油,撒上晾干后的桂花树,切发展格子即成。
糯米糕的做法大全內容多种多样,能够想专家学者参照。糯米糕的外型和颜色匀称漂亮,不但能够在家做给亲人吃还可以赠给亲戚朋友。糯米糕中带有的维他命等对人的身体身心健康有巨大的好处,可是糯米糕在制做的全过程中放进了很多的白砂糖,因而身患糖尿病着以便本身的身心健康還是不要吃为好。