圆茄子也被称作为茄瓜是夏季中非常常见的一种食材，而这种茄子植株高大，果实比较的圆，在餐桌上也比较的常见，一些农村多为种植圆茄子，下面介绍一下做法。

　　圆茄子的食用方法

　　圆茄子带碱性，因此生吃圆茄子会有涩感。对于圆茄子能否生吃，不同地方的人有不同的习惯，圆茄子性带寒，即使生吃也不宜多吃，多吃必会腹痛泻肚；

　　秋后的园茄子较老，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　圆茄子的烹调方法

　　圆茄子的吃法，荤素皆宜。圆茄子既可炒、烧、蒸、煮，亦可油炸、凉拌、做汤，皆能烹调出美味可口的菜肴。

　　切开的圆茄子用清水浸泡，烹制前再捞出来，可以防治茄子变黑。

　　炸圆茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持圆茄子的营养保健价值。

　　圆茄子的搭配宜忌

　　宜：

　　圆茄子与苦瓜同食，对治疗心血管有一定的帮助。

　　圆茄子与肉同食，可稳定血压、预防紫癜茄子、补血、稳定血压。

　　忌：

　　圆茄子与螃蟹同食，危害肠胃，严重的可能导致腹泻。