紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜，因此经常出现在餐桌之上，深受大家的喜爱。紫甘蓝中含有丰富的维生素，熟吃的话很容易让其流失，生吃最好的办法，只是味道有些苦，需要加放一些作料。

　　一、紫甘蓝能生吃吗

　　生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。

　　紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。

　　生吃比较好，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了，做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好，炒菜的话当然颜色有点诡异，能接受就行。

　　二、紫甘蓝吃法

　　1、栗米紫甘蓝

　　主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。

　　制法

　　(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。

　　(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。

　　特点：甘蓝爽脆，甜酸开胃

　　2、糖醋紫甘蓝

　　用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

　　做法：

　　(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

　　(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

　　(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

　　(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

　　(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。