既爱吃到爽爆的口味，又不愿舍弃香辣的舒服，那么就能够尝一尝野山椒水煮鱼，给你爽爆、香辣都能一次吃个够，真的是鱼与熊掌兼顾。可是常常到外面吃大厨师做的特色美食，美味是美味，一直觉得少了一些家的温暖，因此 你彻底是能够在家里自己做这道特色美食的，这很大编就把美食的做法共享在下面了。

　　食物

　　鲤鱼1条(约2斤上下)、泡菜350g、野山椒100g。

　　调味品

　　盐3汤匙、木薯淀粉2汤匙、白胡椒粉3汤匙、米酒3汤匙、葱一段儿、姜5片、野山椒100g、白米醋3汤匙。

　　作法

　　1、鲤鱼刮掉鱼鳞，取出内脏，刨肚除去内脏器官，清洗，再将鱼皮里的黑色粘膜撕下;

　　2、洗干净的鱼，剁去剁椒鱼头，鱼身横切面延鱼骨头分为两截 ，去除鱼骨头，斜切成片一片儿，加上料酒、1汤匙盐、木薯淀粉抓匀腌渍十分钟;

　　3、泡菜清洗，切割成段儿儿，再自来水清洗干净，控干，葱切成片、姜切条，野山椒切小段儿备用;

　　4、锅中倒进油，烧至6成热，添加野山椒、葱、姜进行爆香，再倒进酸菜炒，直到炒成香气;

　　5、锅中添加一定量的水，再添加白胡椒粉、白米醋，水烧开后，添加腌好的鱼片儿;

　　6、盖好盖子，大火烧开，转文火煮8分鐘，就可以起锅。

　　便签纸

　　1、泡菜尽可能多洗几次，除去不必要盐份，泡菜的味儿口味更优;

　　2、鱼片儿刚下锅时，略微搅拌一下，以后就不可以再搅，肉熟后，非常容易疏松;

　　3、炒酸菜时，少加点油，那样能够维持汤的清新，不油腻感。

　　有网编倾心赠送的便签纸，毫无疑问会给你做的野山椒水煮鱼更为的有异味，口味更为的合乎自身的规定。不仅能够品味到自身心爱的特色美食，还能够享有自身亲力亲为做菜的快乐，并且在一家人欢欢喜喜的吃上这道特色美食，家中的温暖想一想都令人喝醉。