1、食材：八爪鱼500克，韭菜100克，油10毫升，生抽5毫升，香油5毫升，盐3克，姜5克。

　　2、八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液。

　　3、剪开头部，去除内脏和脏东西。

　　4、撕去八爪鱼的皮。

　　5、清理好的八爪鱼切段。

　　6、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟。

　　7、立刻捞出沥干水，姜切末。

　　8、韭菜清洗干净后切段。

　　9、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香。

　　10、将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐。

　　11、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）。