兔肉被誉为荤菜中的素食，兔肉其中的营养价值很高，可以预防身体疾病，兔肉中的脂肪量低，中老年人可以经常食用，兔肉的做法有很多种，红烧兔肉是最常见的做法，经过配菜和各种调味料兔肉会变的美味可口，令人口齿留香。

　　食材

　　主料；兔肉500g

　　辅料；油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，酱油适量，糖适量

　　1.将兔肉洗净。

　　2.将兔肉切成4厘米见方的中块。

　　3.加清水浸泡半个小时，泡出血水。

　　4.准备好葱姜和八角。

　　5.将兔肉焯水后沥干水分。

　　6.加入酱油 料酒腌制10分钟。

　　7.锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。

　　8.炸呈红色，捞出沥油。

　　9.锅中留底油，爆香葱姜和八角。

　　10.下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。

　　11.加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

　　12.加入盐，收干汤汁即可。

　　红烧兔肉

　　主料，光兔半只

　　香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗

　　调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐.冰糖5小颗.黄酒

　　我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。

　　0温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

　　锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

　　再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

　　倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

　　烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。