土茯苓清热解毒的功效很好，也是很常见的中药药材，用土茯苓煲汤滋补身体很好，能够滋养肝肾，很好的缓解身体的疲劳，最常见的就是喝鸽子，鹧鸪，水鱼一起来煲汤。

　　一、土茯苓煲水鱼

　　材料

　　（此用量可供3－4人食用），水鱼（甲鱼）500g，猪展（猪腿肉）200g，土茯苓 200g，红枣 6枚，老姜 3片，党参 15g，盐 1茶匙（5g）

　　做法

　　水鱼让店家放龟尿、宰杀干净，取回后去除内脏，剁去脚爪及头，再用流动水冲洗干净，并剁成大块待用。猪展洗净，切成厚片。

　　将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。

　　将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水（3000ml）放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮2小时。

　　最后调入盐即可。

　　小诀窍

　　禁忌：水鱼属寒凉食物，且富含蛋白质、脂肪和动物胶质，患有慢性胃肠病、肝病、肾衰的人不宜饮用这款汤水。

　　土茯苓有干、鲜两种，由于干品是切片晒干的，所以以片张整齐、色白微带褐红、重量轻的为上品。土茯苓有宁心安神、清热利湿的功效，如果有条件的话，煲汤时选用鲜的土茯苓效果更好。此汤水用量约花费8元。

　　党参：又名上党人参。呈长圆柱状，中下部有分枝，长约15－40cm不等，直径0.6－5cm不等，表面棕黄色或灰棕色。党参对于治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力有很好的疗效。

　　二、土茯苓煲鹧鸪

　　菜谱简介 鹧鸪含钙、磷、铁较高，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。 同时有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。配上清热解毒强身的土茯苓煮汤，营养及味道都好极了。

　　材料

　　土茯苓，鹧鸪，盐，鸡精

　　做法

　　1.在市场买了新鲜的土茯苓，让档主帮忙刨片。

　　2.将鹧鸪斩成四件。

　　3.入锅一起文火煮一个多小时用盐、鸡精调味，OK。 味道鲜甜。

　　三、土茯苓老鸽汤

　　材料

　　土茯苓250克，老鸽1只，瘦肉100克，蜜枣2料，盐适量

　　做法

　　1.将土茯苓切片洗净。

　　2.老鸽一开四焯水。

　　3.所以材料一起入锅加水烧开，文火煮两小时下盐调味就好了。